第100回
Rollito de pollo con la salsa de champiñón
ベーコンとデーツの鶏肉巻き、マッシュルームソース添え



 今月で100回目を迎えたレシピは、デーツを使った鶏肉料理をご紹介いたします。野菜と白ワインの酸味あるソースとほんのり甘いデーツが、鶏肉の味をいっそう引き立ててくれる一品です。ぜひお試しください。

さて、2003年から始まったこのコーナーも、区切りのよい100回を持って終わらせていただくことになりました。ご愛読してくださった皆様、本当にありがとうございました。また会う日まで。
Muchísimas gracias!

材料(3人分)

  • 鶏モモ肉        小6枚
  • ベーコン        6枚
  • デーツ         6個 
  • 塩           少々
  • 小麦粉         少々
  • オリーブオイル     大さじ3
  • 新玉ねぎ        中1個
  • ピーマン        1個
  • トマト         1個
  • 白ワイン        350ml
  • スープストックの素   1個
  • マッシュルーム     6個

  •    

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    ①  鶏モモ肉を薄く切ってフィレにします。その上にベーコンとデーツを載せてロール状にし、ようじで留めます。肉に塩と小麦粉をまぶします。

    ②  フライパンを用意し、オリーブオイルを加え、①の肉を外側が軽く色付くまでソテーし、お皿に置いておきます。
    ③  ②のフライパンに再びオリーブオイルを入れ、みじん切りの新玉ねぎ、ピーマン、トマトの順に炒めます。
    ④  野菜をよく炒めた後、白ワインとスープストックを加えて沸騰するまで待ちます。そこに②の肉とスライスしたマッシュルームを加え、弱火で15分蓋をして煮込んだら出来上がりです。


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    今までのレシピはこちらから

    第1回 赤ピーマンのムース    第2回 メルルーサのグリーンソース    第3回 ガリシア風オムレツ 

    第4回 エンパナディージャ    第5回 魚介のサルピコンサラダ    第6回 タルタ・デ・サンティアゴ 

    第7回 白身魚の白スープ    第8回 ジャガイモのアリオリソース    第9回 ピンチョス 

    第10回 ムール貝の詰め物    第11回 じゃがいもとチョリソーのリオハ風煮込み 

    第12回 鶏肉のチリンドロン煮    第13回 パルメリータス    第14回 ポルサルダ 

    第15回 小イカのイカ墨ソース    第16回 お米のスープ    第17回 ミガス 

    第18回 ドゥエロス・イ・ケブラントス    第19回 めろのアドボ   第20回 サルモレホ 

    第21回 ローストチキン   第22回 じゃがいもとにんにくの揚げ煮    第23回 レンズ豆のポタージュ 

    第24回 鱈とじゃがいものペースト  第25回 ムール貝のスープ  第26回 アンコウのアハーダソース 

    第27回 コスタ・ブラバ風ブイヤベース   第28回 レチェ・フリータ   第29回 野菜のコカ 

    第30回 イカ墨のパエリア   第31回 ヒヨコ豆のサラダ   第32回 スイカのガスパチョ 

    第33回 マルミタコ   第34回 アサリのワイン蒸し   第35回 カサゴのパステル 

    第36回 ムール貝のトマトソース煮  第37回 魚介類のスープ  第38回 洋梨の赤ワイン煮 

    第39回 豚肉とじゃがいもの煮込み  第40回 しわしわポテトとモホピコンソース 

    第41回 シェリー酒入りコンソメスープ  第42回 サフランと肉の煮込み

    第43回 干し鱈とガルバンソの煮込み 第44回 塩漬け鱈のサラダ

    第45回 ロスキージャス(スペイン風ドーナツ) 第46回 ズッキーニのクリームスープ

    第47回 ラムチョップのソテーいちじくソース添え 第48回 アーモンドとにんにくの冷製スープ

    第49回 赤ピーマンの鱈クリーム詰め 第50回 トロサ産黒豆と野菜の煮物

    第51回 牛肉のフリカンド 第52回 鮭のロゼワイン焼き

    第53回 ロスコン・デ・レジェス 第54回 スペイン風海老の雑炊

    第55回 鶏肉のフラメンキン   第56回 パステル・バスコ

    第57回 エスカリバーダ(野菜のオーブン焼き)   第58回 マッシュルームのクリームソース詰め

    第59回 茄子のフライ蜂蜜がけ   第60回 フラメンカエッグ

    第61回 いちじくのオーブン焼き 第62回 スペイン風じゃがいもの揚げ煮

    第63回 タロス と カリモチョ 第64回 クリスマスのガレットスープ

    第65回 鶏肉の煮込み 第66回 チーズプリン 第67回 オレンジ風味ごはん

    第68回 ムール貝のポタージュ 第69回 グリーンアスパラガスのムース

    第70回 子羊のロースト 第71回 ポロ葱と生ハムのグラタン 第72回 ヨーグルトケーキ

    第73回 温野菜白ワイン風味 第74回 赤ワイン風味のトリハス

    第75回 バスク風牛すね肉の煮込み 第76回 メロンの冷製スープ

    第77回 アボガドの冷製クリームスープ 第78回 鶏肉のエスカベッシュ

    第79回 にんじんとオレンジのポタージュ 第80回 パン・デ・カラトラバ

    第81回 スペイン風鶏の丸焼き りんごソース添え 第82回 トゥロンのアイスクリーム

    第83回 白身魚とスモークサーモンのパステル 第84回 チョリソー入りトマトソースのパスタ

    第85回 ナティージャス・チョコレート味 第86回 イカ墨のコロッケ

    第87回 魚介と生ハム入り美味スープ 第88回 じゃがいものパプリカ風味

    第89回 マグロとトロトロ玉ねぎの煮込み 第90回 カタルーニャ風ほうれん草の炒め物

    第91回 スペイン風豚肉の漬け焼き 第92回 サンタンデール風あさりと野菜の煮込み

    第93回 赤ピーマンのオーブン焼き 第94回 田舎風オムレツ

    第95回 赤ピーマンの冷製サラダ 第96回 カリフラワーのスペイン風温サラダ

    第97回 フィジョアス 第98回 牛テール肉の煮込み

    第99回 ガリシア風タコの温サラダ


    こぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。

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