まずは調理法、味付け法の基本的なスペイン語から。
これらを応用すれば、だいたいどんな料理か想像できますよね。

al ajillo＜アル　アヒ−ジョ＞・・・ニンニク味 a la parrilla＜ア　ラ　パリ−ジャ＞・・・網焼き a la plancha＜ア　ラ　プランチャ＞・・・鉄板焼き asado＜アサ−ド＞・・・ロ−スト estofado＜エストファ−ド＞・・・シチュ−風煮込み frito＜フリ−ト＞・・・揚げ物 gratinado＜グラティナ−ド＞・・・グラタンの guisado＜ギサ−ド＞・・・煮込み

それでは個別のメニュ−へ・・・

★飲み物　★タパス　★軽食＆前菜　★魚介類　★肉料理　★デザ−ト

■飲み物 / Bebida＜ベビ−ダ＞■

Agua mineral con gas＜アグア　ミネラル　コン　ガス＞・・・ミネラル・ウォ−タ−（炭酸入り）
Agua mineral sin gas＜アグア　ミネラル　シン　ガス＞・・・ミネラル・ウォ−タ−（炭酸なし）
Café solo＜カフェ　ソロ＞・・・ブラックコ−ヒ−（通常エスプレッソです）
Café cortado＜カフェ　コルタ−ド＞・・・少しミルクの入ったコ−ヒ−
Café con leche＜カフェ　コン　レチェ＞・・・カフェオレ
Caña＜カニャ＞・・・生ビ−ル
Cerveza＜セルベサ＞・・・ビ−ル
Jerez＜ヘレス＞・・・シェリ−酒
Licor (de manzana, melocotón)＜リコ−ル（デ　マンサナ、メロコトン）＞・・・リキュ−ル（りんごリキュ−ル、ももリキュ−ル）
Manzanilla＜マンサニ−ジャ＞・・・カモミ−ルティ−を指す場合とシェリ−酒を指す場合があります。
Poleo＜ポレオ＞・・・ミントティ−
Té＜テ＞・・・紅茶
Vino(tinto, blanco, rosado)＜ビノ（ティント、ブランコ、ロサ−ド）＞・・・ワイン（赤、白、ロゼ）
Zumo de naranja＜スモ　デ　ナランハ＞・・・オレンジジュ−ス

タパス／Tapas

Aceituna＜アセイトゥナ＞・・・オリ−ブの実
Albóndigas＜アルボンディガス＞・・・肉団子
Almejas a la marinera＜アルメハス　ア　ラ　マリネラ＞・・・アサリの漁師風（サフラン、ニンニク味）
Anchoa＜アンチョア＞・・・アンチョビ−
Boquerones en vinagre＜ボケロネス　エン　ビナグレ＞・・・カタクチイワシの酢漬け
Boquerones fritos＜ボケロネス　フリ−トス＞・・・カタクチイワシの揚げ物
Calamares fritos / a la romana＜カラマレスフリ−トス　または　ア　ラ　ロマ−ナ＞・・・いかリング
Champiñon al ajillo＜チャンピニョン　アル　アヒ−ジョ＞・・・マッシュル−ムのニンニク炒め
Chipirones en su tinta＜チピロネス　エン　ス　ティンタ＞・・・ヤリイカの墨煮
Chopitos fritos＜チョピトス　フリ−トス＞・・・ホタルイカの揚げ物
Chorizo＜チョリソ＞・・・チョリソ−
Croqueta＜クロケタ＞・・・コロッケ
Empanadilla＜エンパナディージャ＞・・・揚げギョウザ風のパイ包み
Jamón serrano＜ハモン　セラ−ノ＞・・・生ハム
Mejillones＜メヒジョネス＞・・・ム−ル貝
Morcilla＜モルシ−ジャ＞・・・血入りソ−セ−ジ
Orejas＜オレハス＞・・・豚の耳の炒め物
Patatas alioli＜パタタス　アリオリ＞・・・じゃがいものニンニクマヨネ−ズあえ
Patatas bravas＜パタタス　ブラバス＞・・・フライドポテトのぴりからソ−ス
Pulpo a la gallega＜プルポ　ア　ラ　ガジェ−ガ＞・・・ガリシア風たこ（パプリカと岩塩で味付けしてある）
Queso＜ケソ＞・・・チ−ズ
Tortilla de patata/ española＜トルティ−ジャ　デ　パタタまたはトルティ−ジャ　エスパニョ−ラ＞・・・スペイン風オムレツ（じゃがいも入り）

前菜＆軽食/Aperitivo-Entremeses

Bocadillo＜ボカディ−ジョ＞・・・バゲットサンド（スペインを代表する軽食です！）
Empanada＜エンパナ―ダ＞・・・パイ皮包み
* de atún (ツナ入り）
* de carne (ミートパイ）
Ensalada＜エンサラダ＞・・・サラダ
Espagueti＜エスパゲティ＞・・・スパゲッティ
Gazpacho＜ガスパチョ＞・・・冷たい野菜のス−プ
Hamburguesa＜アンブルゲサ＞・・・ハンバ−ガ−
Panaché de verduras＜パナチェ　デ　ベルドゥラス＞・・・温野菜の盛り合わせ
Pimientos rellenos＜ピミエントス　レジェノス＞・・・ピ−マンの詰め物
Salmón ahumado＜サルモン　アウマ−ド＞・・・スモ−クサ−モン
Sopa＜ソパ＞・・・ス−プ
Sopa de ajo＜ソパ　デ　アホ＞・・・にんにくス−プ（カスティ−ジャ地方名物です）

魚介類/Pescado y Mariscos

Angulas＜アングラス＞・・・うなぎの稚魚、ニンニクとオリ−ブオイルで味付けされてます
Atún＜アトゥン＞・・・鮪
Bacalao＜バカラオ＞・・・鱈
*con tomate（コン　トマテ）はトマト煮
*a la viscaina（ア　ラ　ビスカイナ）は赤ピ−マンソ−ス
*al pil pil（アル　ピルピル）はニンニクとオリ−ブオイル味
Besugo＜ベス−ゴ＞・・・鯛
Bogavante＜ボガバンテ＞・・・ロブスタ−
Bonito＜ボニ−ト＞・・・鰹
Cangrejo del rio＜カングレホ・デル・リオ＞・・・ザリガ二
Centollo＜セントージョ＞・・・毛ガ二(かに味噌にシェリー酒を少したらして食べます）
Cigala＜シガーラ＞・・・アカザエビ（はさみが大きい、高級）
Dorada a la sal＜ドラ−ダ　ア　ラ　サル＞・・・黒鯛の塩釜焼き
Emperador＜エンペラド−ル＞・・・メカジキ
Frituras＜フリトゥラス＞・・・魚介類のフリッタ−（アンダルシア地方の名物）
Langosta＜ランゴスタ＞・・・伊勢エビ
Langostino＜ランゴスティノ＞・・・車海老
Lenguado＜レングアド＞・・・舌平目
Merluza＜メルル−サ＞・・・メルル−サ（白身のお魚です）
Mero＜メロ＞・・・ハタ
Navaja＜ナバハ＞・・・マテ貝
Nécora＜ネコラ＞・・・食用の小ぶりの蟹
Ostra＜オストラ＞・・・牡蠣
Rape＜ラペ＞・・・あんこう
Rodaballo＜ロダバ−ジョ＞・・・かれい
Salmón＜サルモン＞・・・鮭
Sepia＜セピア＞・・・イカ
Trucha＜トゥルチャ＞・・・鱒
Zarzuela＜サルスエラ＞・・・スペイン風ブイヤベ−ス

肉料理/Carne

Bistec＜ビステク＞・・・ビ−フステ−キ
Buey, vaca＜ブエイ、バカ＞・・・牛肉
Cerdo＜セルド＞・・・豚肉
Cochinillo asado＜コチニ−ジョ　アサ−ド＞・・・子豚の丸焼き
Codorniz＜コドルニス＞・・・うずら
Conejo＜コネホ＞・・・うさぎ
Cordero＜コルデロ＞・・・子羊
*chuletas de cordero（チュレタス　デ　コルデロ）はラムチョップ
*cordero lechal（コルデロ　レチャル）とあれば、赤ちゃん羊
Costilla＜コスティ−ジャ＞・・・あばら骨付き肉、リブ
Entrecot＜エントレコット＞・・・リブロ−ス
Filete＜フィレ−テ＞・・・テンダ−ロイン
Hígado＜イガド＞・・・レバ−
Lomo＜ロモ＞・・・ロ−ス肉
Pato＜パト＞・・・鴨、家鴨
Pavo＜パボ＞・・・七面鳥
Pollo＜ポジョ＞・・・鶏
*pollo asadoはロ−ストチキン
Rabo de toro＜ラボ　デ　トロ＞・・・牛テ−ル
Solomillo＜ソロミ−ジョ＞・・・ヒレ肉
Ternera＜テルネラ＞・・・子牛

デザ−ト/Postre

Arroz con leche＜アロス　コン　レチェ＞・・・お米を牛乳で甘く煮たデザ−ト
Crema catalana＜クレマ　カナラナ＞・・・カタル−ニャ風カスタ−ドクリ−ム
Cuajada＜クアハ−ダ＞・・・やぎの乳を凝固させたもの
Flan (con nata)＜フラン （コン　ナタ）＞・・・プリン（生クリ−ム添え）
Fruta del tiempo (melón, naranja, sandíaなど)＜フル−タ　デル　ティエンポ（メロン、ナランハ、サンディ−ア、など）＞・・・季節の果物（メロン、オレンジ、スイカなど）
Helado (vainilla, chocolate, fresa)＜エラ−ド（バイニ−ジャ、チョコラテ、フレサ）＞・・・アイスクリ−ム（バニラ、チョコレ−ト、イチゴ）
Natillas＜ナティ−ジャス＞・・・カスタ−ドクリ−ム風デザ−ト
Sorbete＜ソルベテ＞・・・シャ−ベット
Tarta de chocolate＜タルタ　デ　チョコラテ＞・・・チョコレ−トケ−キ
Tarta de limon＜タルタ　デ　リモン＞・・・レモンケ−キ
Tarta de queso＜タルタ　デ　ケソ＞・・・チ−ズケ−キ