子ぶたのコックさん のページ
| ((((( | Spain Nandemo Jouhou | ))))) |
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| ここでは毎月１回スペインの家庭料理やBARの人気メニューをご紹介していきます。 中には日本では材料が手に入りにくいものもありますがそこは日本で手に入る材料に 置き換えてご紹介していきます。さて今回は魚を酢で漬け込んでから唐揚げにする アンダルシアのお料理です。今回は手に入りやすいいわしを使いましたが魚はなんでもＯＫです。 |
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材料 （４人前）
| ☆ | いわし | 大８匹 | ☆ | 塩 | 少々 | ||
| ☆ | にんにく | １個 | ☆ | パプリカ | 大さじ１ | ||
| ☆ | 小麦粉 | １カップ | ☆ | オリーブオイル | ３カップ | ||
| ☆ | ワインビネガー | ２カップ | ☆ | ローレル | ２枚 | ||
| ☆ | 水 | １カップ | |||||
| １） | いわしの頭を落としうろこと内臓を取り キッチンペーパー等で よく水気をふき取ります。 |
| ２） | ボールにローレルの葉、小麦粉大さじ１、パプリカ、塩を少々 ワインビネガーと水を入れ混ぜ合わせ そのソースにいわしを１０分 漬け込みます。 |
| ３） | 揚げ油を熱し始めます。この時、オイルが冷たいうちに丸ごとのにんにくを 皮のまま入れ揚げます。 |
| ４） | 揚げ油が熱くなったら魚の水気を拭き、小麦粉を軽くまぶして 火が通るまで揚げましょう。にんにくも一緒です。 |
| ５） | 食べるときは揚げた魚と一緒ににんにくを盛り、皮の 中のとろとろになったにんにくをソースとして召し上がってください。 |
★第一回レシピ（海の幸パエージャ） ★第二回レシピ（いわしの酢漬け） ★第三回レシピ（チューロス）
★第四回レシピ（カスティージャ風スープ） ★第五回レシピ（田舎風チキンの煮こみ）
★第六回レシピ（カタル−ニャ風カスタ−ドクリ−ム） ★第七回レシピ（スペイン風オムレツ）
★第八回レシピ（豆の煮込み） ★第九回レシピ（牛のしっぽのサフラン煮込み）
★第十回レシピ（ガスパチョ） ★第十一回レシピ（ピスト） ★第十二回レシピ(バカラオ・アル・ピルピル）
★第十三回レシピ(フラメンコ・エッグ） ★第十四回レシピ(マッシュルームの詰め物）
★第十五回レシピ(ガリシア風タコ） ★第十六回レシピ(カルド・ガジェゴ）
★第十七回レシピ(ポジョ・ア・ラ・セルベッサ） ★第十八回レシピ(メルルーサ・アル・オルノ）
★第十九回レシピ(ソロミージョ・アル・ケソ） ★第二十回レシピ(ポタッヘ・デ・ガルバンソ）
★第二十一回レシピ(ソパ・デ・アロス） ★第二十二回レシピ(スペイン風肉だんご）
★第二十三回レシピ(小イカの鉄板焼き） ★第二十四回レシピ(サングリア）
★第二十五回レシピ(海産物のサフランと香草の煮込み） ★第二十六回レシピ(チーズをはさんだ牛カツのトマトソース添え）
★第二十七回レシピ(玉ねぎとレタスのスープ） ★第二十八回レシピ(トゥロン） ★第二十九回レシピ(野菜とハムのオムレツ）
★第三〇回レシピ(生ホウレンソウのサラダ） ★第三一回レシピ(シタビラメのワインビネガーソースかけ） ★第三二回レシピ(トリッハ）
★第三三回レシピ(たまねぎと鶏のモツ煮） ★第三四回レシピ(いわしのトマト煮込み）
★第三六回レシピ(海のサラダ） ★第三七回レシピ(いわしのオーブン焼き） ★第三八回レシピ(パンの炒め物）
★第三九回レシピ(小えびにんにく炒め） ★第四〇回レシピ(貧乏なジャガイモさんのフライ） ★第四一回レシピ(ナスとズッキーニのオムレツ）
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