第１回　　赤ピーマンのムース 第1回目は赤ピーマンのムースです。スペインでは小さな赤ピーマン(pimientos piquillos)で作りますが、日本でも売っている赤ピーマン を代用して作ります。 少し手間がかかりますが、とてもおいしく見た目もきれいな一品です。 赤ピーマン ２５０ｇ 玉ねぎ 1/2個 生クリーム １２５ｍｌ 卵 ４個 ニンニク 1/2かけ 塩 こしょう 少々 砂糖 少々 フランスパンを薄く切り、その上に赤ピーマンのムース、マヨネーズ、ボイルエビと赤ピーマン、イタリアンパセリの順に乗せてピンチョ風にしてみました(写真上)。 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados. 最初のページへ

�@　赤ピーマンを洗い、ナイフ穴を１箇所開けます。そして切った穴を上にして180度のオーブンで約40分焼きます。または魚焼きグリルでしんなりするまで焼きます。熱いうちに皮と種を取って長細く切っておきます。このとき赤ピーマンから汁が出ますが、 それも大事に取っておきましょう。 �A　フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを炒めます。香りがでてきたら薄く切った玉ねぎも加えてよく炒めます。 �B　�Aに�@の赤ピーマンと胡椒（好みで）をいれてよく炒めます。 �C　�Bをミキサーで細かくつぶして、漉します。この時�@で取っておいたピーマンの汁も入れるといいでしょう。 �D　大きなボールを用意し、卵４つを溶いて生クリームを加えます。次に�Cの赤ピーマンペーストも加えてよく混ぜます。 �E　あらかじめオリーブオイルを塗った型（今回は20cmX9cmX6.5cmのパウンド型を使用）に�Dを流し込みます。 �F　型が入るくらいの大きな天板にお湯を張って、160度のオーブンで約1時間焼きます。 �G　余熱を取り、冷蔵庫で十分冷やします。これで出来上がりです！