第３３回　マルミタコ　 初夏から夏にかけてスペインでは、かつおの美味しい時期に入ります。今月はスペイン北部のかつおを使った料理、マルミタコのご紹介です。赤ピーマンのピューレを作るのに手間がかかりますが、がんばって作ってみてください。好みで鷹のつめを入れて、ピリッと辛くしてもいいですね。 　　材料（４人分） かつお　　500ｇ 玉ねぎ　　2個 じゃがいも　　大２個 トマト　　２個 緑ピーマン　　１個 赤ピーマン　　１個 オリーブオイル　　適量 にんにく　　２かけ パン　　１かけ 塩　　適量 フュメ　　700ml 白ワイン　　200ml 月桂樹　　１枚 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　魚焼きグリルで、赤ピーマンをよく焼きます。火が通ったら、皮と種を除きミキサーでピューレ状にします。 �A　鍋にオリーブオイルを入れ熱くなったら、一口大に切ったかつおを加え、軽くソテーします。いったんかつおを皿に出します。 �B　次に、同じフライパンでみじん切りのにんにくと玉ねぎ、ピーマン、皮を剥いてざく切りにしたトマトの順に加えて炒めます。 �C　�Bに一口大に切ったじゃがいもを入れ、油が回ったら、フュメ、白ワイン、月桂樹を加え煮込みます。 �D　�Cに�@の赤ピーマンのピューレとかつおを加えて煮ます。最後に塩で味を整え、パンを削ったものを加えてスープにとろみをつけて、できあがりです。