第42回 サフランと肉の煮込み
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今月の料理は、先月のシェリー酒入りコンソメスープで使った牛肉を再利用した一品を紹介します。今回使用した野菜でなくても、冷蔵庫にある残り野菜で結構です。サフランと良質のオリーブオイルの味と香りが豊かな絶品スープは、おかわりしてしまうこと間違いなしです。
材料(4~5人分)
牛肉かたまり 300g
じゃがいも 2個
玉葱 小一個
ニンジン 1/2本
ズッキーニ 1/2本
赤ピーマン 1/4本
オリーブオイル 少々
にんにく 小1かけ
サフラン 一つまみ
コンソメスープ(2008年1月分レシピ参照)または水 600ml
白ワイン 50ml
塩・胡椒 適量
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