第48回 アホ・ブランコ(アーモンドとにんにくの冷製スープ)
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本格的な夏到来です。今月は白いガスパチョとも呼ばれているアホ・ブランコをご紹介します。アホ・ブランコはアンダルシアの夏を代表する料理で、アーモンドのコクとにんにくの風味が食欲をそそります。今回はアーモンド粒を使用しましたが、アーモンドスライスやアーモンドプードルを使ってもいいでしょう。また仕上げのトマトの代わりに小さく切ったメロンやブドウをトッピングしても美味しいのでオススメです。
材料(約1L分)
皮なしアーモンド 200g
シェリービネガー、又は酢 50ml
硬くなったパン 120g
にんにく 1と1/2かけ
水(常温) 800ml
オリーブオイル 100ml
塩 適量
(シェリービネガー、オリーブオイル、塩の加減は参考までです。
味見をしてから、好みで調整してください。)
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