材料（約２０個分）

玉ねぎ      　　　　　　　４／３個
干し塩鱈　　　　　　　　　３５０ｇ
赤ピーマンの水煮缶詰（ピキージョ種） 約２０枚

（ベシャメルソース）
オリーブオイル　　　   　 大さじ５
小麦粉　　 　　　　 　　　大さじ３と２／１
牛乳　　　　　　　　　　　３５０-４００ml
塩　　　　　　　　　　　　少々

（ソース）
赤ピーマンの水煮缶詰（ピキージョ種） ２枚
玉ねぎ　　 　　　　 　　　４／１個
トマト　　　　　　　　　　１個
フュメ　　　　　　　　　　２００ｍｌ
生クリーム　　 　　　　 　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　少々
赤ピーマンの汁　　　　　　適量

パセリのみじん切り　　　　飾りつけ用

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＜下ごしらえ＞　干し塩鱈は４８時間水に浸し、４，５時間ごとに水を交換して塩抜きします。

①　最初にタラのクリームを作ります。フライパンにオリーブオイルを少々ひき、薄切りの玉ねぎを炒めます。しんなりしたら小さく裂いた鱈を加え、さらに炒め、火が通ったら皿に移しておきます。