第68回 ムール貝のポタージュ
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今月から3回に渡りパーティーやクリスマスに活用できそうなレシピをご紹介したいと思います。第1回目はムール貝のポタージュです。凝縮した磯の香りに白ワインの酸味、そして生クリームのまろやかさが絶品です。カリカリに焼いた薄切りバゲットを添えて召し上がれ!
材料(3、4人分)
ムール貝 1kg
(A)
リーキ 12cm程度
たまねぎ 小1個
じゃがいも 小1個
トマト 小1個
にんじん 1/2本
パプリカ 小さじ1/2
鷹の爪 1本(お好みで)
生クリーム 60ml
白ワイン 300ml
塩 少々
刻みパセリ 飾りつけ用
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