第７０回
子羊のロースト
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今年もクリスマスがやってきます。スペインの地方や家庭によってクリスマスメニューは変わってきますが、一般的によく食べられるのは子羊のローストでしょう。スペインで子羊を食べて美味しい！と思った人は多いと思いますが、そのレシピは至ってシンプル。まさに素材勝負な一品ですが、焼き方にもちょっとしたコツがあります。日本で新鮮な子羊の肉が手に入ったら、是非試していただきたいレシピです。
それではみなさん、ステキなクリスマス＆お正月をお迎えください！
材料（およそ２人分）
子羊骨付きモモ肉 約１ｋｇ
水 ４００ｍｌ
塩 適量
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（準備）オーブンを１８０度に温めておきます。
① 大きな天板に羊肉を置きます。そのとき脂分のある面を上になるようにします。
羊肉に水をかけ、少し多めの量の塩を振ります。
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② １８０度に温めたオーブンで焼きます。１５分ごとにスプーンで天板の水を掛けながら、約６０分じっくり焼きます。次に肉を裏返しにし、また６０分焼きます。水分が少なくなったら、随時水を足してください。肉の色が茶色になり、脂身の部分がこんがりしてきたらオーブンから取り出します。（焼き時間はオーブンによって異なりますので、各自で調整してください。）
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 ←（オーブンに入れて１時間） |
 ←（オーブンに入れて２時間） |
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③ 子羊のローストとともにエンダイブのサラダと赤ワインを添えて召し上がれ！
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