材料（約４、５人分）

（A）
アボガド　　　　　　　２個
ズッキーニ　　　　　　１/２個（約７０ｇ）
きゅうり　　　　　　　１本（約１５０ｇ）　
にんにく　　　　　　　１かけ
新玉ねぎ　　　　　　　１/２個 
レモン汁　　　　　　　１/２個分

（B）
マーシュ　　　　　　　２つまみ分（約１５ｇ）　
古くなったパン　　　　少々
生クリーム　　　　　　大さじ２
ワインビネガー　　　　大さじ２
オリーブオイル　　　　大さじ３
塩こしょう　　　　　　少々
冷水　　　　　　　　　２００ｍｌ

（飾りつけ用）
芽ネギ　　　　　　　　飾りつけ用
うずらの卵　　　　　　人数分

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①　　大きな鍋を用意します。（A）の材料の皮をむき、大きめのざく切りにして入れ、 手でざっくりと混ぜ合わせたら、クリーム状になるまでハンドミキサーで撹拌します。