第７９回
にんじんとオレンジのポタージュ
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まだまだ暑い日が続いていますね。今月はオレンジの香り豊かなポタージュをご紹介します。温製・冷製、どちらでも美味しく召し上がれます。また、ソテーした豚肉のソースとしても使える万能メニューですので、みなさん作ってみてくださいね。
材料（４人分）
にんじん ２５０ｇ
玉ねぎ 中１個
生クリーム １００ｍｌ
チキンスープ ２５０ｍｌ
牛乳 １５０ｍｌ
オレンジジュース オレンジ１.５個分
オレンジの皮 少々
オリーブオイル 大さじ３
塩、白こしょう 少々
シブレット 飾りつけ用
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① にんじんの皮をむき輪切りに、玉ねぎはくし切りにします。
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② 鍋を用意します。オリーブオイルを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、にんじんを加え更に炒めます。弱火にして蓋をし、５分ほどむらします。
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③ ②にスープと牛乳を入れ、にんじんに火が通るまで煮ます。塩・こしょうをして味を調えます。野菜を煮込んでいる間にオレンジ２個分を絞り、オレンジジュースを作っておきましょう。
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④ ③をハンドミキサーでだいたい潰したら、生クリームを少しずつ加えながら再びハンドミキサーにかけ、クリーム状になるまで攪拌します。最後にオレンジジュース、すったオレンジの皮を加えたら、裏ごしします。味見をして再び味を調えたらできあがりです。
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⑤ シブレットを乗せて召し上がれ！
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