第80回 パン・デ・カラトラバ
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10月のレシピはデザートをご紹介します。パン・デ・カラトラバは、ムルシアでよく知られているデザートです。古くなったパンを使うのが伝統的なレシピだそうですが、今回はマドレーヌを使用して作ります。冷蔵庫で十分に冷やしてから召し上がってくださいね。
材料(パウンド型1個分)
マドレーヌ 70g程度
全卵 6個
卵黄 1個分
牛乳 750ml
砂糖 150g
レモンの皮 少々
(カラメルソース)
砂糖 60g
水 30cc
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① カラメルソースを作り、パウンド型に流し込みます。その上に小さく切ったマドレーヌを入れます。(オーブンを170度に温めておきます。)
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② ボールを用意し、全卵、卵黄、砂糖を良く混ぜます。
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③ 鍋を用意します。牛乳、レモンの皮を入れ、人肌くらいに温めます。火から下ろして予熱をとったあと、レモンの皮を取り除きます。
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④ ②に③を混ぜ合わせたら一度漉し、①のパウンド型に流し込みます。
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⑤ お湯を張った天板に④を入れ、170度のオーブンで火が通るまで焼きます。
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⑥ 予熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
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