第８２回
トゥロンのアイスクリーム
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今年最後のレシピは、スペインでクリスマスに食べるアーモンドの菓子、トゥロンを使ってアイスクリームを作ります。トゥロンは、硬いもの、柔らかいものがありますが、今回は柔らかい方を使用します。コツはまず、トゥロンをなるべく細かく刻むことです。そうすることで後の作業がとってもラクになります。混ぜて冷凍庫へ入れるだけの簡単レシピですので、失敗なくできます。
今年もひつじのレストランをご覧いただき、ありがとうございました。また来年お会いしましょう！
材料（４、５人分）
トゥロン（柔らかいもの） １００ｇ
砂糖 １５０ｇ
生クリーム ４００ｇ
卵黄（Ｌ） ３個分
粉末コーヒー 大さじ２
ラム酒 大さじ１と１／２
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① トゥロンを細かく刻み、湯せんをしてやや固いペースト状にしておきます。
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② 冷えた生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで一気に泡立てます。もったりしてきたら卵黄を入れて再び混ぜ合わせます。
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③ ①に②を加えます。このときもハンドミキサーで素早く混ぜ合わせてください。そのあと少量の水で溶かした粉末コーヒーとラム酒を加えてよく混ぜます。
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④ 容器に③を流し入れ、冷凍庫で冷やします。半冷凍の状態になったら一度取り出し、空気を入れるように混ぜ合わせ、再び冷凍庫に入れます。固まったら、盛り付けて出来上がりです。
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