第８３回
白身魚とスモークサーモンのパステル
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新年明けましておめでとうございます。２０１２年一番のレシピは、白身魚のパステルをご紹介します。見た目も綺麗ですので、新年の食卓を華やかに演出してくれる一品になるでしょう。来客時のオードブルに、お正月にいかがですか？
今年もよろしくお願いします！
材料（２２ｃｍパウンド型１台分）
白身魚 ３７０ｇ
卵 Ｍ２個
生クリーム １２５ｍｌ
スモークサーモン ３、４枚
いんげん ６、７本
塩、ホワイトペッパー 少々
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① 白身魚を大きめに切り、フードプロセッサーですり身にします。
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② 次に卵と生クリームを①に加え、塩とホワイトペッパーを入れて味を調えます。
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③ パウンド型を用意します。バターを塗った型に、②のすり身を半量入れます。
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④ ③にスモークサーモンを敷き、下茹でしたインゲンを並べます。
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⑤ ④に残りのすり身を入れて、アルミ箔で蓋をします。
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⑥ 天板にお湯をはり、１８０度で約４５分蒸し焼きにします。余熱を取って冷蔵庫で十分冷えたら、出来上がりです。
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