材料（３、４人前）

牛テール　　　　　　　　約１.５ｋｇ
塩・こしょう　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　適量　
オリーブオイル　　　　　約大さじ５

（A）
たまねぎ　　　　　　　　大１個
長ネギ　　　　　　　　　２５ｃｍ程度のもの１本
赤ピーマン　　　　　　　中１個
にんじん　　　　　　　　２本
にんにく　　　　　　　　大２かけ

（B）
クローブ　　　　　　　　１個
月桂樹　　　　　　　　　２枚
スープストック　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　５００ｍｌ
赤ワイン　　　　　　　　７５０ｍｌ

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①　　牛テールをよく洗い水気を取ったあと塩コショウをし、小麦粉をまぶします。鍋を用意します。鍋にオリーブオイル大さじ５ほどを入れて、両面きつね色になるまで焦げ目をつけます。焼けたらお皿に移しておきます。