第100回 Rollito de pollo con la salsa de champiñón ベーコンとデーツの鶏肉巻き、マッシュルームソース添え
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今月で100回目を迎えたレシピは、デーツを使った鶏肉料理をご紹介いたします。野菜と白ワインの酸味あるソースとほんのり甘いデーツが、鶏肉の味をいっそう引き立ててくれる一品です。ぜひお試しください。
さて、2003年から始まったこのコーナーも、区切りのよい100回を持って終わらせていただくことになりました。ご愛読してくださった皆様、本当にありがとうございました。また会う日まで。 Muchísimas gracias!
材料(3人分)
鶏モモ肉 小6枚
ベーコン 6枚
デーツ 6個
塩 少々
小麦粉 少々
オリーブオイル 大さじ3
新玉ねぎ 中1個
ピーマン 1個
トマト 1個
白ワイン 350ml
スープストックの素 1個
マッシュルーム 6個
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① 鶏モモ肉を薄く切ってフィレにします。その上にベーコンとデーツを載せてロール状にし、ようじで留めます。肉に塩と小麦粉をまぶします。
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② フライパンを用意し、オリーブオイルを加え、①の肉を外側が軽く色付くまでソテーし、お皿に置いておきます。
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③ ②のフライパンに再びオリーブオイルを入れ、みじん切りの新玉ねぎ、ピーマン、トマトの順に炒めます。
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④ 野菜をよく炒めた後、白ワインとスープストックを加えて沸騰するまで待ちます。そこに②の肉とスライスしたマッシュルームを加え、弱火で15分蓋をして煮込んだら出来上がりです。
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