第２回 メルルーサのグリーンソース 今月は魚料理です。新年にスペイン料理を 作ってみませんか？ フライパン一つでできるので簡単です。 あんこう　や　めろ　などの白身魚でも美味しくできます。 メルルーサ　　2切れ　（1切れ分約175g） あさり　　250g むきエビ　　100g ホワイトアスパラガス（缶詰）　　5,6本 ゆで卵（好みで）　　1個 にんにく　　1かけ イタリアンパセリ　　大さじ2 水　　200CC 白ワイン　　200CC ホワイトアスパラガスの缶詰の汁　　50CC 塩、こしょう　　少々 小麦粉　　大さじ1 魚にまぶすための小麦粉　　適量 オリーブオイル　　大さじ2 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　メルルーサに塩、胡椒をして小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルをしき、小麦粉をつけたメルルーサの両面を軽く焼きます。その後、お皿の上に取り出しておきます。 �A　同じフライパンにまたオリーブオイルを加え、中火でスライスしたにんにくを炒めます。香りが出たら、小さじ１の小麦粉を加えて更に炒めます。次にアサリのゆで汁とホワイトアスパラの缶詰のジュースを少々加え、小麦粉が汁になじむまでゆっくりと木ベラでかき回します。 �B　次にパセリのみじん切りも加えて、緑色のソースを作ります。ここで味見をして塩で味を調えましょう。 �C　�Bが沸騰しはじめたら、�@のメルルーサ、小エビ、蒸しておいたアサリを加えて弱火にし、蓋をして10-15分くらい煮ます。 �D　できあがりの２、３分前に４，５ｃｍの長さに切ったホワイトアスパラと、縦に４等分したゆで卵を加え、アスパラと卵が温まったらできあがりです。