第5回
魚介のサルピコンサラダ
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今月は旬の新玉ねぎを使った魚介のサルピコンサラダを
ご紹介します。サルピコンとは賽の目に切った野菜が入った
ソースのことです。今回はエビ、イカ、タコを使いましたが、
蒸したムール貝だけのサルピコンサラダもあります。
また黄色いピーマンも加えてもよいでしょう。
(約4、5人分) - イカ 125g
- エビ 125g
- ボイルタコ 125g
- カニかまぼこ 4本
- 緑ピーマン 50g
- 赤ピーマン 50g
- 新玉ねぎ 50g
A
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- ワインビネガー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 少々
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@ イカ、エビを茹でます。茹で上がったらザルに上げ冷ました後、一口大の大きさに切ります。タコも同じ大きさに切ります。
A お皿の下にレタスをしいて、@の材料を混ぜて皿の上に盛り付けます。
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B 玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンをみじん切りにし、よく混ぜたらAの上にのせます。
C ドレッシングを作りましょう。Aの材料全てをボールに入れてよく混ぜます。
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D BにCのドレッシングをかけて、冷蔵庫で冷やしてできあがりです。
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