第5回
魚介のサルピコンサラダ



今月は旬の新玉ねぎを使った魚介のサルピコンサラダを ご紹介します。サルピコンとは賽の目に切った野菜が入った ソースのことです。今回はエビ、イカ、タコを使いましたが、 蒸したムール貝だけのサルピコンサラダもあります。 また黄色いピーマンも加えてもよいでしょう。

(約4、5人分)

  • イカ   125g
  • エビ   125g
  • ボイルタコ 125g   
  • カニかまぼこ 4本
  • 緑ピーマン 50g
  • 赤ピーマン 50g
  • 新玉ねぎ  50g

    A

  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 
  • レモン汁 大さじ1   
  • ワインビネガー 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 少々
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@ イカ、エビを茹でます。茹で上がったらザルに上げ冷ました後、一口大の大きさに切ります。タコも同じ大きさに切ります。
A お皿の下にレタスをしいて、@の材料を混ぜて皿の上に盛り付けます。

B 玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンをみじん切りにし、よく混ぜたらAの上にのせます。
C ドレッシングを作りましょう。Aの材料全てをボールに入れてよく混ぜます。

D BにCのドレッシングをかけて、冷蔵庫で冷やしてできあがりです。


今までのレシピはこちらから

第1回 赤ピーマンのムース

第2回 メルルーサのグリーンソース

第3回 ガリシア風オムレツ

第4回 エンパナディージャ


こぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。

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