子ぶたのコックさん のページ
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ここでは毎月１回スペインの家庭料理やBARの人気メニューをご紹介していきます。
中には日本では材料が手に入りにくいものもありますがそこは日本で手に入る材料に
代えてご紹介していきたいと思います。さて、今回は最近、日本でも見かけるようになった
ムール貝を使った ガリシア料理です。ガリシア産の辛口白ワインにぴったりのお味です。
*今月を持ちまして、このコーナーの連載は終了させて頂きます。長らくのご愛顧を ありがとうございました。 |
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材料 （４人前）
| ☆ | にんにく | ２かけ | ☆ | 塩 | 少々 | ||
| ☆ | ムール貝 | ５００ｇ | ☆ | オリーブ・オイル | 大さじ３ | ||
| ☆ | 小麦粉 | 大さじ２ | ☆ | パセリ | 少々 | ||
| ☆ | 白胡椒 | 少々 | ☆ | 白ワイン | ３００cc | ||
| １） | ムール貝を殻ごと良く洗っておきます。 |
| ２） | にんにくとパセリをみじん切りにします。 |
| ３） | 少し深さのある鍋にオリーブ・オイルを入れ、油がぬるいうちに にんにくと小麦粉を入れて弱火で炒めます。 |
| ４） | 焦げない程度炒めたら 白ワインを入れ沸騰してきたらムール貝を 鍋に入れてふたをします。貝の口が開いたらパセリ、白胡椒、塩を少々入れて ふたをせずに５分煮たら出来上がりです。 |
| ５） | ソースと共に深めのお皿に盛り付けます。 |
★第一回レシピ（海の幸パエージャ） ★第二回レシピ（いわしの酢漬け） ★第三回レシピ（チューロス）
★第四回レシピ（カスティージャ風スープ） ★第五回レシピ（田舎風チキンの煮こみ）
★第六回レシピ（カタル−ニャ風カスタ−ドクリ−ム） ★第七回レシピ（スペイン風オムレツ）
★第八回レシピ（豆の煮込み） ★第九回レシピ（牛のしっぽのサフラン煮込み）
★第十回レシピ（ガスパチョ） ★第十一回レシピ（ピスト） ★第十二回レシピ(バカラオ・アル・ピルピル）
★第十三回レシピ(フラメンコ・エッグ） ★第十四回レシピ(マッシュルームの詰め物）
★第十五回レシピ(ガリシア風タコ） ★第十六回レシピ(カルド・ガジェゴ）
★第十七回レシピ(ポジョ・ア・ラ・セルベッサ） ★第十八回レシピ(メルルーサ・アル・オルノ）
★第十九回レシピ(ソロミージョ・アル・ケソ） ★第二十回レシピ(ポタッヘ・デ・ガルバンソ）
★第二十一回レシピ(ソパ・デ・アロス） ★第二十二回レシピ(スペイン風肉だんご）
★第二十三回レシピ(小イカの鉄板焼き） ★第二十四回レシピ(サングリア）
★第二十五回レシピ(海産物のサフランと香草の煮込み） ★第二十六回レシピ(チーズをはさんだ牛カツのトマトソース添え）
★第二十七回レシピ(玉ねぎとレタスのスープ） ★第二十八回レシピ(トゥロン） ★第二十九回レシピ(野菜とハムのオムレツ）
★第三〇回レシピ(生ホウレンソウのサラダ） ★第三一回レシピ(シタビラメのワインビネガーソースかけ） ★第三二回レシピ(トリッハ）
★第三三回レシピ(たまねぎと鶏のモツ煮） ★第三四回レシピ(いわしのトマト煮込み）
★第三六回レシピ(海のサラダ） ★第三七回レシピ(いわしのオーブン焼き） ★第三八回レシピ(パンの炒め物）
★第三九回レシピ(小えびにんにく炒め） ★第四〇回レシピ(貧乏なジャガイモさんのフライ） ★第四一回レシピ(ナスとズッキーニのオムレツ）
★第四二回レシピ(白いんげんとあさりとえびの煮物） ★第四三回レシピ(酢漬けいわしの唐揚げ） ★第四四回レシピ(モロッコ風串焼き）
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