子ぶたのコックさん のページ

☆卵　　　　　　４個				☆たまねぎ　　　　　　　小１個
☆じゃがいも　　７００ｇ			☆にんにく　　　　　　　２かけ　
☆オリーブオイル　５００cc			たまねぎとにんにくは無くても
☆塩　						かまいません。お好みで！

１）じゃがいもの皮をむき、小さなたんざくに切っておきます。 たまねぎとにんにくを入れる場合、たまねぎは大き目のみじん切り、にんにくは細かく切っておきます。

２）フライパンでじゃがいもを揚げるためのたっぷりのオリーブオイルを熱し 油が温まったら弱火にしてじゃがいも、たまねぎ、にんにくをゆっくりと 油が染みるように揚げます。

３）じゃがいもが柔らかくなったら　他のお皿に取り出しておきましょう。

４） 大きめのボールに卵を割り、塩少々を加えてほぐしておきます。 同じボールに揚げておいたじゃがいも、たまねぎ、にんにくを加え軽くまぜておきます。

５）じゃがいもを揚げたフライパンに大さじ２のオリーブオイルを入れ（じゃがいもを揚げた油でかまいません）火にかけます。油が熱くなったら火を弱めてじゃがいもなどを混ぜておいた卵を一気に流しこみ、弱火で周りが固まってくるまで気長に焼きます。一人分の耐熱容器に移して中板にお湯を張った１６０度のオーブンで１０分焼きますが、５，６分たったころオーブンを覗いて少し固まりかけてきたらOK　オーブンから取り出して余熱で固めます。

６）卵がかなり固まってひっくり返せる状態になったら、大きめの皿をフライ パンの横に寄せてトルテイージャをそっと皿にすべりこませます。 皿に移したトルティージャをフライパンにひっくり返します。

７）さらに弱火で２分焼きましょう。

＊ オリーブオイルはケチらずにたっぷり使いましょう。
＊ 卵に火を通しすぎないようにするのが　ふっくらと焼き上げるポイントです。何度か焼いているうちに焼き加減がわかってくると思います。