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ここでは毎月１回スペインの家庭料理やBARの人気メニューをご紹介していきます。 中には日本では材料が手に入りにくいものもありますが そこは日本の材料で近いものに 置き換えて紹介するつもりでいます。今月はスペインの家庭で良く作る豆料理です。使う豆はスペイン名ガルバンソ日本ではエジプト豆とかヒヨコ豆と呼ばれています。煮込むときに本当はチョリッソという香辛料の効いた豚の腸詰めを使いますが日本では手に入らないので替わりにベーコンやサラミを使いましょう。味の方も日本人向きに油を少なめにトマト味に仕上げてみました。


第八回（４月号）

GARBANZOS EN PUCHERO
(ガルバンソス・エン・プチェロ）
（豆の煮込み）


材料 （４人前）


☆エジプト豆
（なければ白えんどう豆）		４００ｇ
☆オレガノ少々
☆ベーコン２５０ｇ
☆クミン少々
☆サラミソーセージ１本
☆にんにく２かけ
☆オリーブ油大２
☆ローリエ２，３枚
☆固形スープ１個
☆パプリカ小匙１
☆トマト２個
☆コショウ少々
☆たまねぎ　　大１個
☆塩お好み
　　　　　

　　　 　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　 　　　　　　


作ってみましょうー！！


１） 豆を水洗いして　一晩ひたひたの水に浸けておきます。
２） ベーコンとサラミは2cmの角切りにトマトはぶつ切り、にんにくとたまねぎはみじんぎりにしておきます。
３）フライパンにオリーブ油を熱してにんにくとたまねぎを炒め、さらにべーコン、サラミを炒め、ベーコンから油が出たらトマトを加えひと炒めしておきます。
４）深めの鍋に豆、固形スープ、ローリエ、パプリカと炒めておいた物を入れてひたひたの水を入れて４０分ほど煮込みましょう。 途中でスープが減ってきたらお湯を足します。
５）豆が柔らかくなったら味を見て、足りないようならば塩を足しオレガノとクミン、コショウを少々入れて味を整えます。

作り方のポイント

＊ ベーコンやサラミからかなりの塩味が出ます。最初から塩を使わずに最後に味を整えてください。



美味しいのができたかなぁ、、？


今までのレシピを見たい方はこちらからどうぞ

第一回レシピ（海の幸パエージャ） 第二回レシピ（いわしの酢漬け） 第三回レシピ（チューロス）

第四回レシピ（カスティージャ風スープ） 第五回レシピ（田舎風チキンの煮こみ）

第六回レシピ（カタル−ニャ風カスタ−ドクリ−ム） 第七回レシピ（スペイン風オムレツ）


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