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ここでは毎月１回スペインの家庭料理やBARの人気メニューをご紹介していきます。 中には日本では材料が手に入りにくいものもありますが そこは日本の材料で近いものに 置き換えて紹介するつもりでいます。さて、今月は牛のしっぽのサフラン煮込み　時間をかけてゆっくり煮込んでください、作った当日より１日置くと味が馴染みさらに美味しくなりますよ。付け合せにはポテトフライが合います。


第九回（５月号）

Rabos de Toro
(ラボス・デ・トロ）
（牛のしっぽのサフラン煮込み）


材料 （４人前）


☆オックステール
２キロ
☆にんにく
３かけ
☆たまねぎ１キロ
☆サフラン軽く２つまみ
☆完熟トマト１キロ
☆こしょう少々
☆オリーブ油100cc
☆塩少々
☆白ワイン1本
　　　　　

　　　 　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　 　　　　　　


作ってみましょうー！！


１） まずは買ってきた牛のしっぽを水道の水を流しながら洗い　よけいな脂肪や汚れを取ります。
２） トマトとたまねぎはぶつ切り、にんにくはみじんぎりにしておきます。ここでサフランの色出しをしておきましょう。（第１回パエージャのページ参照）
３）深さのある厚手の鍋にオリーブ油を熱してにんにくとたまねぎを炒め、たまねぎがきつね色に変わったらトマトを加えひと炒めし　前もってサフランの色出しをしていたお湯と塩、こしょう少々、牛のしっぽを加え白ワインを注ぎます。
４）強火で沸騰するまで待ち、浮いてきたあくを丁寧にすくいとります。あくが出なくなったら火を弱めてさらに１時間は煮込みましょう。
５）最後に味を見て、足りないようならば塩とコショウを少々入れて味を整えます。

作り方のポイント

＊ 使う完熟トマトは缶詰の物でかまいません。
＊サフランが手に入らない時は代わりにオレガノとローリエを入れて煮込んでも美味しく出来ます。。
＊塩とこしょうは初めは控えめにしておいて　最後にお好みで味を整えてください。



美味しいのができたかなぁ、、？


今までのレシピを見たい方はこちらからどうぞ

第一回レシピ（海の幸パエージャ） 第二回レシピ（いわしの酢漬け） 第三回レシピ（チューロス）

第四回レシピ（カスティージャ風スープ） 第五回レシピ（田舎風チキンの煮こみ）

第六回レシピ（カタル−ニャ風カスタ−ドクリ−ム） 第七回レシピ（スペイン風オムレツ）

第八回レシピ（豆の煮込み）


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