子ぶたのコックさん のページ
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| ここでは毎月１回スペインの家庭料理やBARの人気メニューをご紹介していきます。 中には日本では材料が手に入りにくいものもありますが そこは日本の材料に置き 換えてご紹介するつもりでいます。さて、今回はスペインの北、バスク地方の魚料理です。 以前、バスクにお住まいのアナさんが紹介してくれたことがありましたね。スペインでは塩だら を使う料理ですが日本では手に入りにくいので今回は生タラを使ってみました。作り方は簡単、 白身の魚であれば何でも合うようですので身近な魚で試してみてください。 |
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材料 （４人前）
| ☆ | タラの切り身 | ４切れ | ☆ | にんにく | ６かけ | ||
| ☆ | オリーブオイル | ３０cc | ☆ | たかのつめ | ２本 | ||
| ☆ | 白コショウ | 少々 | ☆ | 塩 | 小匙 1.5 | ||
| ☆ | パセリ | 少々 | |||||
| １） | 魚に骨があるようでしたら取り除き軽く塩をふっておきます。 ニンニクは薄切り、パセリはみじん切りにしておきましょう。 |
| ２） | フライパンにオリーブ油を入れ弱火にかけ、油が暖まる前にたかのつめ２本と にんにくを入れて油で揚げます。ニンニクがカリッとしてきたら、たかのつめと共に取り出して 他の皿に移しておき最後に飾り付けに使います。 |
| ３） | フライパンに魚を並べますが、この時は皮の方からそっとおいてください。そのまま、 ひっくり返さずに弱火で20分です。 |
| ４） | 魚の皮がはげないように 皿にそっと移しパセリを加えたソースをたっぷりと かけて他に移しておいたニンニクとたかのつめを飾ります。 |
第一回レシピ（海の幸パエージャ） 第二回レシピ（いわしの酢漬け） 第三回レシピ（チューロス）
第四回レシピ（カスティージャ風スープ） 第五回レシピ（田舎風チキンの煮こみ）
第六回レシピ（カタル−ニャ風カスタ−ドクリ−ム） 第七回レシピ（スペイン風オムレツ）
第八回レシピ（豆の煮込み） 第九回レシピ（牛のしっぽのサフラン煮込み）
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