第１１回 Patatas a la Riojana （じゃがいもとチョリソーの リオハ風煮込み） これから寒くなる季節となりました。 今月は体が温まる、煮込み料理です。 おいしく作るコツはじゃがいもの切り方にあります。 慣れるまで難しいかと思いますが、頑張って挑戦してください。 また圧力鍋でも簡単に作れます。�Bの工程から残りの材料全てを入れて ふたをし、圧力がかかったら弱火で１０分、自然放置してできあがりです。 材料　（２，３人分） 玉ねぎ　　　　　　　　大3/4個　　　　　　　　　 ピーマン　　　　　　　　１個 じゃがいも　　　　　　大３個 チョリソー　　　　　　約８０ｇ にんにく　　　　　　　１かけ ローレル　　　　　　　１枚 パプリカ　　　　　　　小さじ１ スープストック　　　　１個 オリーブオイル　　　　大さじ１ 白ワイン　　　　　　　１５０ｃｃ 水　　　　　　　　　　　５００ｃｃ 塩　　　　　　　　　　　少々 たかの爪　　　　　　　（好みで）１本 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　 玉ねぎ、ピーマンは大きめのみじん切りに、じゃがいもは一口大の大きさに切ります。じゃがいもを切る時はまな板を使わず、ナイフで切り込みを入れ、手でもぎるように大きさをバラバラにして切っていくと煮込んだ時に美味しくなります。　 �A　鍋にオリーブオイルを入れて、半分に切って包丁の柄でつぶしたにんにくを入れます。ニンニクの匂いが出たら、玉ねぎを炒めましょう。透明になったら、ピーマンも加えます。 �B　�Aに�@のじゃがいもを入れてじゃがいもの回りに火が通るまで中火で炒めます。次にパプリカを加えます。 �C �Bに水と白ワイン、ローレル、スープストック、種を取った鷹の爪とチョリソーを入れて中火でじっくり煮込みます。たまにしゃもじでかき混ぜながらじゃがいもの表面を崩していきます。 �D　じゃがいもに火が通ったら、塩で味を調えてできあがりです。