第12回
鶏肉のチリンドロン煮(pollo al chilindro'n)
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今月のレシピは鶏肉のチリンドロン煮です。
ピミエント・チョリセロ(乾燥赤ピーマン)を
使うのが基本的なレシピですが、ここでは
日本で材料が揃えられるようアレンジしました。
煮込んでいる時にソースが飛びますので、充分
気をつけてくださいね。
材料 (2,3人分)
- 鶏もも肉ぶつ切り 約800g
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく 大ひとかけ
- たまねぎ 1個
- 緑ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1/2個
- (あれば)赤ピーマンペースト 小さじ1
- ホールトマト (390gのもの1缶使用)
- パプリカ 小さじ1/4
- ローレル 1枚
- 白ワイン 250ml
- 塩、こしょう 少々
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@ 鶏肉に塩こしょうをして、小麦粉をまぶします。
A 鍋にオリーブオイルを入れて、半分に切って包丁の柄でつぶしたにんにくを香りが出るまで炒めます。そこに鶏肉を入れて全体に焼き目がつくまで焼きます。焼けたら鶏肉とにんにくを別のお皿に取り出します。
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B Aの鍋にたまねぎ、緑ピーマン、赤ピーマンを中火でゆっくりと炒めます。
そこにパプリカ少々、赤ピーマンペースト、ホールトマト、白ワイン、ローレルを加え10分ほど煮ます。
C Bのローレルを除いてミキサーでつぶし、滑らかなソースにします。
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D Cを再び鍋に戻して、@の鶏肉を入れます。中火で鶏肉が完全に火が通るまでじっくりと煮ます。
E 塩、こしょうで味を調えてできあがりです。
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