第１７回　ミガス (Migas) 今月はエクストレマドゥーラ地方、カスティージャ・ラ・マンチャ地方の 田舎料理をご紹介します。古くなったパンを再利用した経済的な料理です。 今回の野菜の他にも冷蔵庫の残り野菜を刻んで入れてもいいでしょう。 コツは根気よく中火でじっくりと炒めることです。 赤ワインがよく合います。 　　　 材料　 古くなったパン　　　　フランスパン約１本分　　　 トマト　　　　　　　　　　1/2個　　　　　　　　　　 ラード　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 にんにく　　　　　　　　　大３個　　　 豚の三枚肉　　　　　　　　１００ｇ　　　　　　　　　　　 緑ピーマン　　　　　　　　1/2個　　　　　　　　 赤ピーマン　　　　　　　　緑ピーマンと同量　 チョリソー　　　　　　　　１００ｇ　　　　　　　　　　　　　 トマト　　　　　　　　　　1/2個　　　　　　　　　　　　 パプリカ　　　　　　　　　小さじ１弱 塩、　　　　　　　　　　　こしょう 水　　　　　　　　　　　　２５０ｍｌ *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　古くなったパンを小さくちぎっておきます �A　材料全部を小さなみじん切りにします。 �B　フライパンにラードを入れて、みじんぎりしたニンニクを炒めます。その後ピーマン、トマト、チョリソー、豚肉を加えて肉から油が出るまでよく炒めます。 �C　�Bに�@のパンを入れて具となじませたら、水を入れます。この時、パンが水を吸ってベトベトになりますが、根気よく中火で炒めます。そして塩こしょう、パプリカで味をつけます。 �D　パンの水気がなくなってカリカリの状態になるまで炒め続けましょう。 �E　お皿に盛って、できあがりです。