第１８回　ドゥエロス・イ・ケブラントス （Duelos y Quebrantos） 　今年は、かの有名な『ドン・キホーテ』が出版されてから400周年の年にあたり、スペイン各地では様々なイベントが催されています。 　今月はこの小説の文頭部分に登場する「ドゥエロス・イ・ケブラントス」という料理をご紹介します。オリジナルレシピはかなり油の多い料理のため、ひつじなりにアレンジしてあります。チョリソと生ハム自体に塩分が多く含まれているので、味付けは必要ないと思いますが、塩、胡椒で味を調えてもいいでしょう。もしかしたら、セルバンテスもこの料理を食べたかもしれませんね。 　 　　　 材料　(2人分） 　卵　　　　　　　　　　2個 　豚の三枚肉　　　　70g　 　チョリソ　　　　　　　50ｇ　 　生ハム　　　　　　　20g　　 　イタリアンパセリ　　 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　卵以外のすべての材料を小さく切ります。 �A　フライパンを熱し、豚の三枚肉を炒めます。 �B　チョリソと生ハムを加えて、油が出て肉がカリカリになるまで炒めます。 �C　キッチンペーパーで肉から出た油を取ります。 �D　溶き卵を加えて、とじます。 �E　お皿に盛り付け、みじんぎりのイタリアンパセリを散らします。