第２０回　サルモレホ　 （Salmorejo） トマトのおいしい季節になりました。今月はサルモレホをご紹介します。材料も作り方もシンプルで、火を使わずに鍋一つで出来る簡単な一品です。美味しく作る秘訣は素材にあります。良質のトマト、ワインビネガー、オリーブオイルを使ってくださいね。 　　　 材料　（2〜3人分） 完熟トマト 　　　　　　　　　　　　　　　中７個 にんにく 　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ 硬くなったパン 　　　 または　パン粉 　　　　　　　　　　　　大さじ3/4 ワインビネガー 　　　　　　　　　　　　25ml エクストラバージンオリーブオイル 　60ml 塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量 茹で卵 　　　　　　　　　　　　　　　　　1個 　　　　　　　　　　 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　トマトをざく切りにして、鍋に入れます。 �A　にんにくの芯を取り除いて、大きめのみじん切りにします。 �B　パンはおろし金で細かくしておきます。 �C　�@の鍋ににんにく、ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルを 加えて、ハンドミキサーで潰します。 �D　途中でパン粉を加えながら、好みのかたさに調節します。 �E　最後に塩で味付けして、冷蔵庫で冷やします。 �F　食べる前にみじん切りのゆで卵を浮かべて、いただきます。