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ここでは毎月１回スペインの家庭料理やBARの人気メニューをご紹介していきます。 中には日本では材料が手に入りにくいものもありますがそこは日本で手に入る材料に 置き換えてご紹介していきます。スペインではお祝い事やパーティなどの料理として 海産物がよく出てきます。さて、今回はその中でもブイヤベースをご紹介しましょう。 おもてなしのお料理としておすすめです。


第二十五回（９月号）

ZARZUELA DE MARISCOS
（サルスエラ・デ・マリスコス）
（海産物のサフランと香草の煮込み）


材料 （４人前）


☆砂抜きしたアサリ
３００ｇ
☆塩
少々
☆いか中２はい
☆鷹のつめ少１
☆殻つきの大正えび４ひき
☆オリーブオイル大さじ５
☆たらの切り身４切れ
☆にんにく４かけ
☆ほたて貝８個
☆サフランひとつまみ
☆たまねぎ中２個
☆白ワイン３５０cc
☆レモン２個
☆タイム少々
☆トマト５００ｇ
☆ローズマリー少々
☆バジル少々
☆黒こしょう少々
　　　　　

　　　


作ってみましょうー！！


１） 下ごしらえをしましょう。 えび、アサリとホタテは殻を良く洗い　白身の魚は一口大に　いかは腹を抜いて 輪切りにしておきます。 トマトを熱湯につけ、冷水に取り皮をむき種を取り８等分に切り、 玉ねぎとにんにくは薄く切っておきます。 鷹のつめの種を取り出し、サフランは色だし（第１回パエージャ参照）しておきましょう。
２） 大きめの土鍋にオリーブオイルを熱してにんにく、たまねぎと鷹のつめを中火で 炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加えてさらに弱火で７分炒めます。
３） 鍋に色だししたサフラン、ハーブ類、レモンの絞り汁半個分と白ワイン、 ５００ｃｃの水を入れ弱火で１５分煮ます。
４） アサリやほたてなどの貝類を鍋に入れて５分煮て 貝の口が開いたら別のお皿に取り出しておきましょう。
５） 今度は鍋に白身の魚、いか、えびなどを入れて中火で７分煮て 火が通ったところで鍋に貝類を戻し出来上がり、塩とこしょうで スープの味を整えくし切りにしたレモンを添えてすすめます。

作り方のポイント

＊魚介類に火を通し過ぎないように、硬くなってしまいます。
＊魚はたらでなくてもかまいませんが白身が合うようです。



美味しいのができたかなぁ、、？


今までのレシピを見たい方はこちらからどうぞ

　★第一回レシピ（海の幸パエージャ） 　★第二回レシピ（いわしの酢漬け） 　★第三回レシピ（チューロス）

　★第四回レシピ（カスティージャ風スープ） 　★第五回レシピ（田舎風チキンの煮こみ）

　★第六回レシピ（カタル−ニャ風カスタ−ドクリ−ム） 　★第七回レシピ（スペイン風オムレツ）

　★第八回レシピ（豆の煮込み） 　★第九回レシピ（牛のしっぽのサフラン煮込み）

　★第十回レシピ（ガスパチョ） 　★第十一回レシピ（ピスト） 　★第十二回レシピ(バカラオ・アル・ピルピル）

　★第十三回レシピ(フラメンコ・エッグ） 　★第十四回レシピ(マッシュルームの詰め物）

　★第十五回レシピ(ガリシア風タコ） 　★第十六回レシピ(カルド・ガジェゴ）

　★第十七回レシピ(ポジョ・ア・ラ・セルベッサ） 　★第十八回レシピ(メルルーサ・アル・オルノ）

★第十九回レシピ(ソロミージョ・アル・ケソ） ★第二十回レシピ(ポタッヘ・デ・ガルバンソ）

　★第二十一回レシピ(ソパ・デ・アロス） 　★第二十二回レシピ(スペイン風肉だんご）

　★第二十三回レシピ(小イカの鉄板焼き） 　★第二十四回レシピ(サングリア）


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