第23回  レンズ豆のポタージュ(PURE DE LENTEJAS)



これから寒くなる季節になりますね。今月はレンズ豆のポタージュをご紹介します。レンズ豆は他の豆と違って、一晩水に浸さずにそのまま調理できる大変便利な食材です。今回は以下の野菜を使いましたが、セロリやリーキを入れても美味しくなります。また味付けにクミンやパプリカを加えてもいいでしょう。

    材料 

    

  • レンズ豆       250g
  • にんじん       1本
  • 赤ピーマン      1/4個
  • ピーマン       1/2個
  • 水          約1L
  • スープストック    1個
  • 塩           少々
  • オリーブオイル   大さじ3
            
                                

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@ レンズ豆のゴミや石を取り除きます。
A 野菜をざく切りにします。

B @とAの材料を鍋に入れて、水と塩を加えて火にかけます。沸騰するまでは強火、沸騰したらスープストックを1つ加えて中火にしてレンズ豆が軟らかくなるまで煮上がったら最後にオリーブオイル大さじ2を加えます。途中で水気がなくなったら、水を足してください。
C ハンドミキサーでBを潰します。
D お皿に盛り付け、上にオリーブオイルを垂らして出来上がりです。

 


今までのレシピはこちらから

第1回 赤ピーマンのムース    第2回 メルルーサのグリーンソース    第3回 ガリシア風オムレツ 

第4回 エンパナディージャ   第5回 魚介のサルピコンサラダ    第6回 タルタ・デ・サンティアゴ 

第7回 白身魚の白スープ    第8回 ジャガイモのアリオリソース   第9回 ピンチョス

第10回 ムール貝の詰め物   第11回 じゃがいもとチョリソーのリオハ風煮込み

第12回 鶏肉のチリンドロン煮   第13回 パルメリータス   第14回 ポルサルダ

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第18回 ドゥエロス・イ・ケブラントス   第19回 めろのアドボ   第20回 サルモレホ

第21回 ローストチキン  第22回 じゃがいもとにんにくの揚げ煮


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