第２６回　アンコウのアハーダソース　 今月は、旬の魚アンコウと、ガリシア地方でよく食べるアハーダという名前のソースを使った料理をご紹介します。 アハーダを作るときは、火加減とすばやく作ることがポイントです。パプリカとビネガーは事前に計っておき、すぐに加えられるように用意しておきましょう。アンコウのほか、タラやメルルーサを使っても十分美味しいですよ。 　　　 材料（2人分）　 アンコウ　 300g たまねぎ 1/2個 じゃがいも １個 塩 少々 月桂樹 １枚 《アハーダソース》 オリーブオイル　大さじ５ にんにく ２片 パプリカ 大さじ1/2 ビネガー 大さじ1/3 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　じゃがいも、たまねぎはよく洗って、薄く切ります。 �A　フライパンにじゃがいも、たまねぎ、塩少々、月桂樹１枚を入れて、ひたひたになるまで水を注ぎます。中火で軟らかくなるまで茹でます。 �B　�Aにアンコウを加え、少し火を通します。 �C　アハーダソースを作ります。もうひとつのフライパンを用意し、オリーブオイルとスライスしたにんにくを弱火でじっくりと炒めます。香りを出したら、フライパンを火から外し、パプリカを入れます。次にビネガーを手早く加えてさっと混ぜ合わせ、冷まします。 �D　�Bに漉しておいたアハーダを入れ、再び温め少し馴染ませます。お皿に盛り付けたら、できあがりです。