第２７回　コスタ・ブラバ風　ブイヤベース　 今月はSuquet de Peixを紹介します。捕れた魚を野菜と一緒に煮込んだ、コスタ・ブラバの漁師が仕事の後に作って食べる 料理と言われています。ほのかなナッツ味とサフラン色が鮮やかなとても美味しいスープです。 レストランでは、たまににんにくたっぷりのアリオリソースと一緒にサーブされることもあります。 体が温まるので、寒い冬にぴったりの一品です。 　　　 材料（４人分）　 アンコウ　 175g めろ 175g 手長えび ４尾 海老 ４尾 にんにく １かけ たまねぎ 小１個 トマト 大１個 じゃがいも 中２個 フュメ 約１Ｌ オリーブオイル 大さじ３ 《Ａ》 にんにく　 １かけ サフラン ひとつまみ アーモンドプードル 大さじ１と1/2 松の実 小さじ１ 塩 少々 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　オリーブオイルを入れたフライパンに、アンコウ、めろ、海老を軽くソテーし、お皿に置いておきます。 �A　鍋を用意します。オリーブオイルを加えて、にんにくの香りが出てくるまで炒めたら取り出します。 つぎに細切りの玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒めたら、皮を剥いて種を取ったトマトを加え、再び炒めます。 �B　�Aに輪切りのじゃがいもを加えて少々炒めたあとフュメを注ぎ、火が通るまで煮ます。 �C　A.の材料にフュメを少々加えて潰し、3.の鍋に加えます。 �D　�@のソテーした魚と手長えびを3.に加えて５分間煮たら、できあがりです。