第３５回　カサゴのパステル　 今月は、カサゴのパステルをご紹介します。 骨と皮を取り除くと半分以下の量になりますので、カサゴは多めに買ってください。 カサゴのほかにメルルーサやめろなどの淡白な白身魚を代用しても十分美味しいです。 パステルの中に茹でた海老やグリーンアスパラなどを入れて焼くとカットしたときに綺麗です。 　　材料（20ｃｍパウンド型１つ分） カサゴの身 300g 卵 ５個 生クリーム 200ml ケチャップ 大さじ５ ウィスキー 小さじ１ 塩、白胡椒 適宜 パセリ 4,5本 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。その中にあら塩少々、パセリを４，５本、カサゴ入れて煮ます。煮えたら取り出して、骨と皮を取り除いて身を小さくほぐします。 しばらく身を冷ましておきます。 �A　次に大きなボールを用意します。卵、生クリーム、ケチャップ、ウィスキーを入れてよく混ぜます。 �B　�Aに�@の魚を入れて、塩こしょうで味付けしたら、油を塗ったパウンド型に入れます。 �C　オーブンを200度に温めます。お湯を張った天板の中にパウンド型を入れて、約45分焼きます。 注：これは家庭のオーブンによって変わります。 �D　余熱を取り、冷蔵庫で冷やしていただきます。