第３６回　ムール貝のトマトソース煮　 今年もRの付く季節がやってきました、ムール貝の美味しい季節 到来です。 今月はムール貝のトマトソース煮をご紹介します。 小ぶりで厚みのあるものがおいしいムール貝の選び方です。 玉ねぎは中火でじっくりと炒めて、美味しいトマトソースを作ること、 そしてよいムール貝を選ぶことがこの料理の決め手となるでしょう。 貝をスプーン代わりにして手で食べ、残ったソースもパンにつけ、 豪快に食べてくださいね。 　　材料（2,3人分） ムール貝 20個 白ワイン 200ml オリーブオイル 大さじ３ 玉ねぎ 3/4個 鷹の爪 1,2本 ホールトマト 200ml 塩 適量 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 *掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。 No permitida la reproduccion total o parcial de texto de esta pagina. Todos los derechos reservados.

�@　ムール貝は汚れを除いて、きれいに洗います。鍋に貝と白ワインを入れて、酒蒸しにします。身の付いてない片方の貝をはずして、お皿に置いておきます。蒸し汁は後で使うので、捨てずに取っておきましょう。 �A　鍋にオリーブオイルと鷹の爪を入れて、少々炒めます。次にみじん切りの玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。 �B　�Aの鍋にホールトマトと塩、ムール貝の蒸し汁を加えて煮込みます。味が馴染んできたら、鷹の爪を取り除き、ミキサーで滑らかなソースにします。 �C　�Bに先ほど蒸したムール貝を入れて、弱火で10分ほど煮ます。パセリを散らして、できあがりです。