子ぶたのコックさん のページ
| ((((( | Spain Nandemo Jouhou | ))))) |
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| ここでは毎月１回スペインの家庭料理やBARの人気メニューをご紹介していきます。 中には日本では材料が手に入りにくいものもありますがそこは日本で手に入る材料に 置き換えてご紹介していきます。初夏になるとスペインの山々は緑を益し、河では 渓流魚釣りが盛んになります。さて、今回は河で釣り上げた鱒を使っての 山男の お料理をご紹介しましょう。手に入りやすいようにここでは鮭を使いました。 |
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材料 （４人前）
| ☆ | サーモン | ５００ｇ | 材料 １ | ||||
| ☆ | 米 | ３００ｇ | ☆ | たまねぎ | 大１個 | ||
| ☆ | 黒胡椒 | 少々 | ☆ | にんにく | ４かけ | ||
| ☆ | オリーブ・オイル | 大さじ５ | ☆ | ローレル | ２枚 | ||
| ☆ | 水 | １L | ☆ | パプリカ | 小匙２ | ||
| ☆ | パセリ | 少々 | |||||
| １） | まずは鍋（あれば土鍋で）で水１Lを沸かします。鮭はぶつ切りにしておきます。 |
| ２） | 材料１に記載しているたまねぎ、パセリをみじん切りにして パプリカ、にんにく、ローレル共々 すり鉢に入れてよくすりつぶします。 この時、飾り用にパセリのみじん切りを少し取って置きましょう。 |
| ３） | 鮭に軽く塩、胡椒を振り、フライパンでオリーブ・オイルを熱して鮭の両面を焼き付けます。 |
| ４） | 沸騰させておいたお湯に 両面を焼いた鮭、すり鉢ですりつぶしておいた 材料１と米を洗わずに入れます。 |
| ５） | そのまま弱火で１５分、お米が好みの柔らかさになったら火からおろし 刻んだパセリで彩りを添え頂きます。 |
★第一回レシピ（海の幸パエージャ） ★第二回レシピ（いわしの酢漬け） ★第三回レシピ（チューロス）
★第四回レシピ（カスティージャ風スープ） ★第五回レシピ（田舎風チキンの煮こみ）
★第六回レシピ（カタル−ニャ風カスタ−ドクリ−ム） ★第七回レシピ（スペイン風オムレツ）
★第八回レシピ（豆の煮込み） ★第九回レシピ（牛のしっぽのサフラン煮込み）
★第十回レシピ（ガスパチョ） ★第十一回レシピ（ピスト） ★第十二回レシピ(バカラオ・アル・ピルピル）
★第十三回レシピ(フラメンコ・エッグ） ★第十四回レシピ(マッシュルームの詰め物）
★第十五回レシピ(ガリシア風タコ） ★第十六回レシピ(カルド・ガジェゴ）
★第十七回レシピ(ポジョ・ア・ラ・セルベッサ） ★第十八回レシピ(メルルーサ・アル・オルノ）
★第十九回レシピ(ソロミージョ・アル・ケソ） ★第二十回レシピ(ポタッヘ・デ・ガルバンソ）
★第二十一回レシピ(ソパ・デ・アロス） ★第二十二回レシピ(スペイン風肉だんご）
★第二十三回レシピ(小イカの鉄板焼き） ★第二十四回レシピ(サングリア）
★第二十五回レシピ(海産物のサフランと香草の煮込み） ★第二十六回レシピ(チーズをはさんだ牛カツのトマトソース添え）
★第二十七回レシピ(玉ねぎとレタスのスープ） ★第二十八回レシピ(トゥロン） ★第二十九回レシピ(野菜とハムのオムレツ）
★第三〇回レシピ(生ホウレンソウのサラダ） ★第三一回レシピ(シタビラメのワインビネガーソースかけ） ★第三二回レシピ(トリッハ）
★第三三回レシピ(たまねぎと鶏のモツ煮） ★第三四回レシピ(いわしのトマト煮込み）
★第三六回レシピ(海のサラダ） ★第三七回レシピ(いわしのオーブン焼き） ★第三八回レシピ(パンの炒め物）
★第三九回レシピ(小えびにんにく炒め） ★第四〇回レシピ(貧乏なジャガイモさんのフライ） ★第四一回レシピ(ナスとズッキーニのオムレツ）
★第四二回レシピ(白いんげんとあさりとえびの煮物） ★第四三回レシピ(酢漬けいわしの唐揚げ） ★第四四回レシピ(モロッコ風串焼き）
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