第40回 しわしわポテトとモホピコンソース
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そろそろ新じゃがいもが出る季節になります。
今月は新じゃがいもを使った、カナリアス諸島のレシピをご紹介します。
一度食べたら止められない、ピリ辛のモホピコンソースはじゃがいもの他にもいろんな食材に合うので、アレンジできると思いますよ。
材料
(しわしわポテト)
新じゃがいも 500g
あら塩 大さじ3
(モホピコンソース)
クミン 大さじ1
オレガノ 大さじ1
たかのつめ 2本
にんにく 3かけ
オリーブオイル 大さじ2
ワインビネガー 大さじ1
水 大さじ2
あら塩 少々
パプリカ 小さじ1
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(しわしわポテトを作る)
@ 鍋に水とあら塩を入れ、水からじゃがいもを茹でます。じゃがいもが茹で上がったら、蓋をずらしてお湯を切り、蓋をして火をかけながら鍋をゆらして完全に水気を切ったあと、じゃがいもをしばらく蒸らします。
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(モホピコンソースを作る)
A 乳鉢ににんにく、クミン、オレガノ、たかのつめ、パプリカ、塩を入れてすり混ぜます。
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B Aにオリーブオイル、ワインビネガー、水を加えよく混ぜます。
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C @のじゃがいもにBのソースをかけていただきます。
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