担当者の引越のため、少し落ち着くまで当コーナーの更新はお休みさせて頂きます。

第40回 しわしわポテトとモホピコンソース 



そろそろ新じゃがいもが出る季節になります。
今月は新じゃがいもを使った、カナリアス諸島のレシピをご紹介します。
一度食べたら止められない、ピリ辛のモホピコンソースはじゃがいもの他にもいろんな食材に合うので、アレンジできると思いますよ。

材料
  (しわしわポテト)

  • 新じゃがいも 500g
  • あら塩   大さじ3

      (モホピコンソース)

  • クミン  大さじ1
  • オレガノ  大さじ1
  • たかのつめ  2本
  • にんにく  3かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ワインビネガー 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • あら塩  少々
  • パプリカ  小さじ1
                                

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  • (しわしわポテトを作る)
    @ 鍋に水とあら塩を入れ、水からじゃがいもを茹でます。じゃがいもが茹で上がったら、蓋をずらしてお湯を切り、蓋をして火をかけながら鍋をゆらして完全に水気を切ったあと、じゃがいもをしばらく蒸らします。

    (モホピコンソースを作る)
    A 乳鉢ににんにく、クミン、オレガノ、たかのつめ、パプリカ、塩を入れてすり混ぜます。


    B Aにオリーブオイル、ワインビネガー、水を加えよく混ぜます。
    C @のじゃがいもにBのソースをかけていただきます。

     


    今までのレシピはこちらから

    第1回 赤ピーマンのムース    第2回 メルルーサのグリーンソース    第3回 ガリシア風オムレツ 

    第4回 エンパナディージャ    第5回 魚介のサルピコンサラダ    第6回 タルタ・デ・サンティアゴ 

    第7回 白身魚の白スープ    第8回 ジャガイモのアリオリソース    第9回 ピンチョス 

    第10回 ムール貝の詰め物    第11回 じゃがいもとチョリソーのリオハ風煮込み 

    第12回 鶏肉のチリンドロン煮    第13回 パルメリータス    第14回 ポルサルダ 

    第15回 小イカのイカ墨ソース    第16回 お米のスープ    第17回 ミガス 

    第18回 ドゥエロス・イ・ケブラントス    第19回 めろのアドボ   第20回 サルモレホ 

    第21回 ローストチキン   第22回 じゃがいもとにんにくの揚げ煮    第23回 レンズ豆のポタージュ 

    第24回 鱈とじゃがいものペースト  第25回 ムール貝のスープ  第26回 アンコウのアハーダソース 

    第27回 コスタ・ブラバ風ブイヤベース   第28回 レチェ・フリータ   第29回 野菜のコカ 

    第30回 イカ墨のパエリア   第31回 ヒヨコ豆のサラダ   第32回 スイカのガスパチョ 

    第33回 マルミタコ   第34回 アサリのワイン蒸し   第35回 カサゴのパステル 

    第36回 ムール貝のトマトソース煮  第37回 魚介類のスープ  第38回 洋梨の赤ワイン煮 

    第39回 豚肉とじゃがいもの煮込み 


    こぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。

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